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豆粕作为重要的饲料原料,其含有多种抗营养因子,其中抗原蛋白含量高,且不易降解,限制了其在实际生产中的应用,造成了饲料原料的浪......
以7S和11S大豆球蛋白为原料，用Alcalase碱性蛋白酶、Neutrase中性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶制备大豆球蛋白酶解产......
从大豆（品种Ｗｉｌｌｉａｍｓ）基因组文库中筛选出大豆１１Ｓ球蛋白Ｇｙ４（Ａ５Ａ４Ｂ３）染色体基因，对其基因及基因上游启动区和基因下游域进行了测离，全长３６８０ｂｐ。基因编码区长度为２５９７ｂｐ，由四......
利用纯化的大豆球蛋白（11S）与木糖进行maillard接枝反应，专一地探讨11S组分的羰氨反应特性，以期将大豆蛋白应用于发酵乳的生产中，提高发......
大豆球蛋白（7S）和β-伴大豆球蛋白（11S）是大豆中两种主要的贮藏蛋白，在结构和功能特性上具有很大的差异，广泛应用于食品及非食品领域。传......
大豆是一种高蛋白含量的作物,在畜禽养殖中多用作蛋白质原料.但其抗营养因子限制了大豆的使用,其中大豆球蛋白及β-伴大豆球蛋白又......
对12种市售大豆分离蛋白(SPI)及由5种蛋白亚基缺失型大豆制备的分离蛋白进行SDS-PAGE电泳分析及凝胶特性进行测定。结果表明:市售S......
采用木瓜蛋白酶水解大豆球蛋白制备抗氧化肽。以自由基的清除率为评价指标,通过单因素试验和正交试验确定酶解最佳条件。结果显示:......
通过酶解工序的研究，优化了以大豆球蛋白为原料生产大豆氨基酸平衡肽的生产工艺。结果表明：酶解时间4h，体系pH8．0，温度60℃时，该肽的氨基......
利用Fourier变换红外光谱（FTIR）和激光Raman光谱研究大豆球蛋白的结构,并对大豆球蛋白的红外光谱和Raman光谱的特征峰进行指认,计算R......
报道了大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白对酶促聚集的影响。两组分的枯草杆菌蛋白酶水解液均有聚集现象，但对大豆蛋白酶促聚集的贡献不......
采用Nagano法从豆粕中分离大豆球蛋白,利用大豆蛋白改性酶解大豆球蛋白制备水解肽,以单因素试验和正交试验确定酶解最佳条件,通过......
作者简要介绍了大豆中主要的抗原蛋白Glycinin和-βConglycinin诱发畜禽产生致敏作用的机理,并综述了缓解大豆抗原蛋白致敏作用的......
以初始体质量鲤稚鱼（10．12±0．08）g和鲤幼鱼（116．89±0．13）g为研究对象，利用分离纯化的大豆抗原蛋白Glycinin不同比例（0，3．0％，6．0％，9．0％，12．0％）添......
摘要食物过敏被视为一种严重的公共营养卫生问题,引起了全球广泛的关注。大豆是人类和动物主要的蛋白质来源之一,但大豆同时也是联......
大豆抗原蛋白既是大豆的主要营养成分,又是大豆抗营养因子的主要种类之一,是限制大豆蛋白源在食品及饲料行业广泛应用的关键因素。......
对κ-卡拉胶与大豆蛋白组分glycinin(11S)混合体系的凝胶流变学性质进行了研究。结果表明:κ-卡拉胶与glycinin形成的蛋白质多糖混......
